بررسی راهکارهای نوین در ارتقای کیفیت و فراوری سیب‌زمینی
بهینه‌سازی زنجیره تولید سیب‌زمینی؛ از انتخاب ارقام صنعتی تا کاهش ضایعات
به گزارش روابط عمومی مرکز آموزش عالی امام خمینی(ره)، با توجه به اهمیت روزافزون صنعت فراوری در تأمین نیازهای غذایی و صنعتی، برگزاری دوره‌های آموزشی جهت آشنایی با ظرفیت‌های نهفته در تولید سیب‌زمینی از اولویت‌های آموزشی حوزه کشاورزی است.
در این دوره آموزشی که توسط مرکز آموزش عالی امام خمینی(ره) برگزار شد، مباحث کلیدی پیرامون ارقام ملی سیب‌زمینی و نقش آن‌ها در صنایع مختلف مورد بحث و بررسی قرار گرفت.
در این نشست، داود حسن پناه، عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان اردبیل، به ارائه مباحث تخصصی پرداخت. در این راستا، مراحل رشد گیاه سیب‌زمینی و تأثیر مستقیم ترکیبات تشکیل‌دهنده آن بر کیفیت محصول نهایی تحلیل شد. همچنین با معرفی ارقام تجاری از جمله ساوالان، خاوران، جاوید، آنوشا و اتوسا، پتانسیل‌های هر یک در صنایع مختلف تبیین گردید.
در ادامه، ارقام مناسب برای تولید محصولات متنوع نظیر چیپس (مانند رونا و آنوشا)، خلال (مانند اگریا و خاوران) و همچنین ارقام با قابلیت بالا برای تولید نشاسته در صنایع کاغذسازی، نساجی و صنایع غذایی معرفی شدند. علاوه بر این، راهکارهای نوآورانه‌ای جهت کاهش ضایعات و کاهش وابستگی به گندم و جو از طریق تولید نان سیب‌زمینی و همچنین معرفی ارقام مناسب برای تهیه سیب‌زمینی تنوری، از دیگر مباحث مهم این دوره بود که به ارائه راهکارهای عملی برای بهره‌برداران و کارشناسان کمک شایانی کرد.
هدف اصلی این دوره، ارتقای دانش فنی بهره‌برداران و کارشناسان در جهت انتخاب ارقام مناسب برای هر نوع فرآیند صنعتی است. با تبیین دقیق ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های فیزیولوژیک گیاه، تلاش بر این است تا از طریق انتخاب صحیح رقم، میزان ضایعات در مرحله فراوری کاهش یافته و بازدهی اقتصادی در زنجیره تولید سیب‌زمینی به حداکثر برسد.
