دوره آموزشی "آزمایش‌‌های میکروبی و شیمیایی در کنسرو ماهی" برگزار شد

به گزارش روابط عمومی مرکز آموزش عالی امام خمینی(ره)، در دنیای امروز که سلامت و ایمنی مواد غذایی در بالاترین اولویت قرار دارد، صنعت تولید کنسرو ماهی نیز به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین محصولات شیلاتی، نیازمند به‌روزرسانی دانش فنی و رعایت دقیق استانداردهای کیفی است.

در همین راستا، دوره آموزشی "آزمایش‌‌های میکروبی و شیمیایی در کنسرو ماهی" ویژه کارشناسان و بهره‌برداران صنعت شیلات با تدریس فاطمه ناصری، رئیس هیات مدیره شرکت زیست فناوران منطقه آزاد چابهار برگزار شد.

فاطمه ناصری، مدرس این دوره، با تکیه بر دانش تخصصی خود، مباحثی کلیدی را از شناسایی عوامل فساد در کنسروها تا جزئیات آزمون‌های میکروبی و شیمیایی تشریح کرد. سرفصل‌های این دوره شامل بررسی دقیق کنسرو تن ماهی، عوامل مؤثر بر فساد، روش‌های صحیح نمونه‌برداری و همچنین انواع فساد میکروبی ناشی از فرآیندهای حرارتی ناقص یا نشتی در قوطی‌ها بود.

بخش قابل توجهی از این کارگاه به شناسایی و جستجوی باکتری‌های مختلف از جمله باکتری‌های مزوفیل و ترموفیل (هوازی و بی‌هوازی) اختصاص یافت. همچنین، روش‌های پیشرفته آزمون برای مواد غذایی کنسرو شده کم اسید و آزمون‌های میکروبی کنسروهای بادکرده، به شرکت‌کنندگان آموزش داده شد.

برگزاری این دوره آموزشی، نشان‌دهنده اهمیت روزافزون کنترل کیفیت و ایمنی در تولید کنسرو ماهی و تلاش برای ارائه محصولاتی سالم و با کیفیت به مصرف‌کنندگان است.